Дом и семья

Женское здоровье

Мода

Отношения и секс

Работа и карьера

Главная » Кухня и кулинария

Сборная мясная солянка – рецепт приготовления

Опубликовала Понедельник, 6 сентября 2010Нет комментариев

солянка рецепт приготовления Суп является неотъемлемой частью повседневного питания, готовиться на основе рыбного, овощного или мясного бульона, которые быстро усваиваются организмом. В независимости от страны, каждая кухня мира имеет свои рецепты супов, ингредиенты которых меняются в зависимости от климата.
Одним из традиционных блюд русской кухни является сборная мясная солянка, от рассольников она отличается отсутствием крупы, что выделило ее в отдельную группу.

В солянку всходят такие основные ингредиенты:

  • грамм 300 мяса на кости, для бульона;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • томат-паста или свежие помидоры;
  • 4 соленых огурца.

Добавляются всевозможные копчености и мясные продукты: сосиски, ветчина, сардельки, жареное или вареное мясо, копченая колбаса, общий вес примерно 250 грамм, помните, мяса в солянке много не бывает. Чем больше разнообразных ингредиентов, тем вкуснее будет суп.

Сначала поставьте вариться мясо для бульона, залейте его водой, на две трети кастрюли, иначе в процессе варки вода может выкипать, мясо должно быть постоянно закрыто водой, поэтому при необходимости подливайте ее в кастрюлю. Варите на медленном огне, снимая пену, два часа. Помните, что в супе будут соленые огурцы, поэтому бульон не сильно солите и ограничьтесь лавровым листом, перцем, или паприкой.
Сборная мясная солянкаПока вариться бульон, мелко покрошите лук и обжарьте его до золотистого цвета, затем добавьте предварительно натертую морковь и слегка пассируйте. К моркови и луку добавьте томат-пасту и тушите пять минут под крышкой. Огурцы можно нарезать либо лапшой, либо ломтиками, смотря, как вам будет удобно. Мясные продукты и копчености тоже нарежьте ломтиками.
Когда бульон будет готов, процедите его через мелкое сито, чтобы убрать осколки, отпавшие от кости в процессе варки. В процеженный бульон добавьте уже потушенную морковь с луком и томатами. Доведите до кипения и всыпьте по очереди огурцы и мясо. Когда все ингредиенты будут положены, проварите суп в течение десяти минут, после чего выключите плиту и настаивайте блюдо под крышкой.
В тарелки, в уже готовую сборную солянку, можно добавить маслины, ломтики лимона, каперсы и сметану. Таким же образом можно приготовить рыбную солянку, на рыбном бульоне с несколькими видами рыбы, вместо мяса или вегетарианскую на грибном бульоне с разнообразными грибами. Сытности солянке добавит картошка, если у вас мало мяса, тогда огурцы и томаты надо добавлять, когда картошка полностью свариться, иначе они придадут ей твердости.

Поделись с подругами ссылкой в Одноклассниках или Вконтакте!

Класс!


Нравится

Понравилась статья? Опубликуй у себя на страничке!

Добавить в Twitter


Метки: , , , ,

Можно прокомментировать через Вконтакте

Или через форму сайта:

Добавьте комментарий ниже, или используйте trackback с Вашего собственного сайта. Можно также подписаться на эти комментарии при помощи RSS.

Пожалуйста, при комментировании не уходите от темы. Не спамьте.

Вы должны использовать только эти теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>