Дом и семья

Женское здоровье

Мода

Отношения и секс

Работа и карьера

Главная » Кухня и кулинария

Утка по-пекински

Опубликовала Понедельник, 31 января 20113 комментария(-ев)

Утка по-пекинскиЧто же собой представляет утка по-пекински или китайское название этого блюда «Бей Джин Хао». Прежде всего, оно имеет многовековую историю, начинающуюся от династии Мин. Существует два рецепта приготовления утки, в одном случае она готовить в подвешенном состоянии над открытым огнем, в другом в закрытой печи, постепенно понижая температуру.

Кожица становиться золотистой и хрустящей, но вкус у них отличается, а все из-за способов жарения. В домашних условиях можно приготовить утку по-пекински, только использую второй способ, о чем и хочется подробнее поведать.

Для данного блюда понадобиться:
– мясистая, жирная утка, 2-3 кг будет достаточно;
– 4 ст. л. меда;
– 1 ст. л. хереса;
– 1 ст. л. кунжутного масла;
– 1 ст. л. имбирного порошка;
– 5 ст. л. соевого соуса;
– 1 ст. воды;
– 1 ст. л. черного молотого перца;
– крупная соль.
Утка подается на блинчике, но в тесто при приготовлении добавляют покрошенный зеленый лук.
Прежде чем приступить к приготовлению, заранее разморозьте утку, до того как она полностью растает, обдайте ее холодной водой и почистите кожу от остатков перьев. Обрежьте фаланги крыльев, а также лишний жир с гузки и шеи. После чего обдайте ее кипятком, потом просушите полотенцем, когда влаги не останется, натрите утку хересом, внутри тоже.

Через 10 минут натрите утку солью, засуньте ей стакан внутрь и поставьте на поднос, затем поставьте в холодильник на 12 часов. Следите за выделяющейся жидкостью, ее надо постоянно выливать. По истечении времени смажьте равномерно утку медом, и поставьте в холодильник еще на 12 часов.
Когда все процедуры будут выполнены, мясо можно запекать, для этого понадобиться противень, решетка и фольга. Духовку нагрейте до 190 градусов, в противень налейте воды, поверх него установите решетку. Утку надо выложить на решетку вверх грудкой, сверху все плотно закрывается фольгой, по края противня. Запекайте ее 70 минут в таком положении.
Смешайте в отдельной емкости соевый соус, имбирь и кунжутное масло. Достаньте утку из духовки, уберите поддон с жидкостью и фольгу, смажьте получившейся массой, и поставьте в духовку еще на 25 минут, увеличив температуру до 260 градусов. Если утка начнет подгорать, снизьте температуру, и готовьте дольше.
Когда утка будет готова, смажьте ее соевым соусом и медом, затем поставьте в духовку на гриль, и запекайте 10 минут до появления хрустящей корочки. Перед подачей на стол, нарежьте утку на порционные кусочки и выложите на блинчик, сверху полейте соевым соусом и посыпьте луком-пореем.
Приятного аппетита!

Поделись с подругами ссылкой в Одноклассниках или Вконтакте!

Класс!


Нравится

Понравилась статья? Опубликуй у себя на страничке!

Добавить в Twitter


Метки:

Можно прокомментировать через Вконтакте

3 комментариев »

  • Ольга написал:

    В условиях нехватки времени пугают большие временные затраты на это блюдо))

  • Швейный Мир написал:

    Блюдо утка по-пекински очень красиво выглядит. Прекрассное украшение для праздничного стола. Обязательно попробую приготовить утку по этому рецепту. Думаю, что получится очень вкусно.

  • Михаил написал:

    Прямо сейчас ем эту утку по классическому рецепту. Правда в Москве, но мне очень понравилось, использовался как раз 2 метод) Сначала несообразил что было вместе с уткой.) Оказалось блинчики в которые заворачивать.

Или через форму сайта:

Добавьте комментарий ниже, или используйте trackback с Вашего собственного сайта. Можно также подписаться на эти комментарии при помощи RSS.

Пожалуйста, при комментировании не уходите от темы. Не спамьте.

Вы должны использовать только эти теги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>